Mosterddressing

Door zijn rijke, gevarieerde smaak is dit een dressing met veel mogelijkheden.
Uiteraard is het een lekkere dressing bij gemengde sla, die u kunt verlevendigen met feta, mozzarella of met gebakken spekjes. Wij zelf voegen de dressing het liefst zo laat mogelijk toe, dus op het moment dat de sla al op het bord ligt.
Naast deze toepassing, als rechttoe rechtaan sladressing, is de mosterddressing ook te gebruiken op andere manieren. Probeert u hem eens uit op een boterham, bij voorkeur licht aangebakken, met kaas, vleeswaren (b.v. courbetham) en een beetje alfalfa. Een verrukkelijke combinatie waarmee u eindeloos kunt variëren. Neem in plaats van gewone kaas eens geitenkaas en vervang de alfalfa eens door wat blaadjes witlof! Alweer iets leuks!

Ook lekker: Serveer wat mosterddressing naast of over een hartige taart.

Een andere mogelijkheid is de dressing te mengen met zure room. Wij zelf gebruiken twee delen dressing op drie delen room. U krijgt dan een zachte, lichtgroene saus die het goed doet bij asperges (!) en gerookte zalm.

Zomerse aardappelsalade met Kiooms mosterddressing
(lunch- of buffetgerecht, 4 personen)

700 gr. geschrapte krielaardappeltjes, 150 gr. salami in plakken van ca. 1 cm dik, 4 middelgrote augurken, 2 el. zoetzure zilveruitjes, 1 appel, bijv. Granny Smith of Royal Gala, ca. 5 el. Kiooms culinaire mosterddressing, zakje veldsla (ca. 75 gr.), 100 gr. cherrytomaatjes, 4 hardgekookte eieren, 4 takjes peterselie

Krieltjes evt. met wat zout gaarkoken en af laten koelen. Salami in kleine blokjes snijden en augurken in plakjes. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in kleine blokjes snijden
Aardappeltjes omscheppen met salami, augurken, appel, zilveruitjes en de mosterddressing. Minimaal 2 uur in de koelkast koud laten worden.
Pel onderwijl de eieren en snijd ze in de lengte in parten. Halveer de cherrytomaatjes. Was de peterselie en trek die van de steeltjes. Leg de veldsla langs de randen van een ondiepe schaal. Schep de aardappelsalade in het midden. Garneer met de partjes ei, de halve cherrytomaatjes en de toefjes peterselie.

Gevulde shoarmabroodjes met avocado en Kiooms Mosterddressing
(lunchgerecht, 4 personen)

4 shoarmabroodjes, ca. 100 gr. gesneden ijsbergsla, 150 gr. kipfilet, zout en peper, 1 tl. paprikapoeder, 1 rode ui, 1 gele paprika, 1 rijpe avocado, 1 bosuitje, 2 el. Kiooms culinaire mosterddressing, 1 teentje knoflook, 8 sprietjes bieslook

Kipfilet in 10 minuten gaarkoken. In stukjes snijden en bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. Goed omscheppen en af laten koelen. Paprika wassen, halveren, van zaadlijsten ontdoen en in blokjes snijden. Rode ui pellen en zeer fijn hakken. Bieslook fijnknippen.
Avocado schillen en halveren. Pit verwijderen. Met mosterddressing pureren tot een mooie, gladde saus. Bosuitje in dunne ringetjes snijden en door de saus roeren. Knoflook pellen en boven de saus uitpersen. Goed doorroeren. Evt. op smaak brengen met wat zout.
IJsbergsla, kipfilet, rode ui en paprika door elkaar roeren. Shoarmabroodjes ca. 2 minuten in de oven roosteren (200°C). Broodjes halveren en vullen met de kipfiletsalade. Rijkelijk overgieten met avocadomosterdsaus en garneren met fijngesneden bieslook.

Stamppot rauwe andijvie met Kiooms mosterddressing
(hoofdgerecht, 4 personen)

1 kilo kruimige aardappels, struik andijvie van ca. 400 gr., 125 gr. magere spekreepjes, ca. 6 el. Kiooms culinaire mosterddressing, peper en zout

Aardappels met wat zout gaarkoken. Andijvie goed wassen en in smalle reepjes snijden. Spek zachtjes in eigen vet uitbakken.
Stamp de aardappels met de dressing tot een mooie puree; voeg evt. nog wat dressing toe. Voeg de spekjes toe, evt. met wat spekvet. Warm de puree nog even goed door en roer er dan snel de anijvie door. Direct serveren. Met een lekker balletje gehakt.

Knoflookdressing

Een heerlijke frisse dressing met een ietsje pittige smaak. Deze dressing smaakt erg goed over rauwkost, b.v. witlof met fruit, of over een royaal aangeklede salade met croûtons, geroosterde pijnboompitten, olijven etc.

Pistache-gehaktballetjes met Kiooms knoflook-roomsaus
(borrelhapje)

500 gr. rundergehakt, 50 gr. gepelde pistachenootjes, 4 takjes munt, 1 teentje knoflook, halve theelepel gemberpoeder, peper en zout, 3 el. olie, 125 ml. crème fraiche, 2 el. Kiooms culinaire knoflookdressing

Pistachenootjes fijnhakken. Blaadjes van 2 takjes munt fijnknippen. Knoflook pellen en uitpersen. Gehakt kneden met pistachenoten, munt, knoflook, gemberpoeder, peper en zout. Hiervan ca. 30 kleine balletjes vormen.
In braadpan olie verhitten en in ca. 10 min. gehaktballetjes rondom bruin bakken.
Crème fraiche met de knoflookdressing goed mengen. Blaadjes van de andere 2 takjes munt hierboven fijnknippen en door de saus roeren.

Pastasalade met gerookte zalm en Kiooms knoflookdressing
(hoofdgerecht, 4 personen)

2 zakjes waterkers à 75 gr., 300 gr. fusilli tricolore, 400 gr. gerookte zalm, 400 gr. sperziebonen, 8 gedroogde tomaatjes op olie, bosje verse peterselie, 4 à 5 el. Kiooms culinaire knoflookdressing

Fusilli volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. Sperziebonen beetgaar koken. Zalm in kleine stukjes snijden. Gedroogde tomaatjes in smalle reepjes snijden. Peterselie van steeltjes verwijderen en fijn knippen. 1 el. achterhouden.
Lauwwarme fusilli omscheppen met sperziebonen, stukjes zalm, tomaatreepjes en peterselie. Knoflookdressing erdoor roeren.
Waterkers verdelen over vier borden. Pastasalade op de waterkers scheppen. Garneren met de achtergehouden peterselie.

Komkommersalade met pittige Kiooms knoflookdressing
(bijgerecht, 4 personen)

2 komkommers, 4 takjes koriander, 1 rode ui, 1 rode peper, 1 el. thaise vissaus, 2 el. Kiooms culinaire knoflookdressing

Komkommers goed schoonboenen en in de lengte halveren. Zaden verwijderen en komkommer in blokjes snijden. Ui pellen, in de lengte halveren en nogmaals in de lengte in dunne plakjes snijden. Korianderblaadjes van takjes verwijderen en grof knippen. Komkommer, ui en koriander mengen.
Voor dressing rode peper wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Heel fijn snijden. Knoflookdressing goed mengen met thaise vissaus en rode peper. Omscheppen met de komkommersalade

Frambozendressing

Witlofsalade met Kiooms frambozendressing
(voor- of bijgerecht, 4 personen)

3 struikjes witlof, stukje (ca.150 gr) gerookte kipfilet, 1 Granny Smith appel, 100 gr. Kernhem kaas, 2 lente-uitjes, 50 gr. walnoten, ca. 4 el. Kiooms culinaire frambozendressing

Bittere kern uit de onderkant van de witlofstruikjes verwijderen, struikjes wassen en in brede ringen snijden. Kipfilet met een scherp mesje in dunne plakjes snijden. Korst van de Kernhem kaas verwijderen en kaas in blokjes snijden. Appel wassen, doorsnijden en klokhuis verwijderen. In smalle partjes snijden. Bosuitjes fijnhakken. Walnoten halveren.
Mengen: witlof, kipfilet, Kernhem kaas en appel. Voorzichtig omscheppen met de dressing. Garneren met bosuitjes en walnoten.

Pittige koolsalade met Kiooms frambozendressing
(voor- of bijgerecht, 4 personen)

100 gr. taugé, zak (ca. 300 gr.) gesneden witte kool, 2 bosuitjes, 1 rood pepertje, 1 el. zonnebloemolie, 100 gr. cashewnoten, 125 gr. roze garnalen, ca. 4 el. Kiooms culinaire frambozendressing, 2 takjes koriander

Taugé en witte kool in een vergiet wassen. 1 liter water koken en dit over het taugé-koolmengsel gieten. Enkele minuten laten staan, dan koud afspoelen en goed laten uitlekken, evt. drogen in een slacentrifuge. Bosuitjes in ringetjes snijden, pepertje in de lengte halveren, van zaadlijsten ontdoen en zeer fijn hakken. Zonnebloemolie verhitten. Bosui en rode peper zachtjes ca. 2 min. in de olie smoren. Cashewnoten grof hakken. Garnalen afspoelen onder koud water en laten uitlekken. Koriander van steeltjes halen, wassen en fijnknippen.
In een brede kom taugé en witte kool, bosui en rode peper, garnalen en cashewnoten omscheppen met de frambozendressing. Bestrooien met de fijngesneden koriander.

Rode wijndressing

Naar ons idee een 'niet iedere dag over de sla'-dressing. Hooggewaardeerd door de liefhebbers van de wat zwaardere smaken. Deze dressing, waarin de rode wijn de toon zet, komt het best tot haar recht in combinatie met tomaten met feta of mozzarella (met een rood uitje, wat olijfjes en basilicum, peterselie...) of gewoon over een paar plakjes tomaat.

Witte wijndressing

Een frisse dressing die zijn aroma ontleed aan de wittewijnazijn en die het goed doet bij alle soorten sla. Een dressing om in het voorjaar en in de zomer van te genieten als u buiten, in de tuin of op het balkon, de maaltijd gebruikt en de lucht naar lente of lome zomer ruikt.

Blauwe Kaasdressing

Voor ons de meest bewerkelijke dressing om te maken, maar het resultaat mag er zijn. Een zachte dressing met een onmiskenbaar kaasaroma. De juiste begeleiding voor groene sla, zoals veldsla, ezelsoren, notensla of romana. Bijvoorbeeld met wat uitgebakken spekjes en croûtons.

Gravlak Dille Saus

Een saus op mosterdbasis die in eerste instantie natuurlijk een begeleider van zalm en andere vissoorten is. Door zijn fijne smaak is deze saus echter ook op veel andere manieren te gebruiken. Bijvoorbeeld over komkommer of bij artisjokken.

Culinaire oliën

Knoflookolie
Om mee te bakken, grillen of wokken. U kunt ook een scheutje door de pasta doen of deze olie op een andere speelse manier in de keuken gebruiken.

Basilicumolie
Heerlijk over een paar plakjes tomaat met mozzarella. Natuurlijk kunt u er ook vlees in bakken om zo het aroma van de basilicum op het vlees mee te laten liften.

Provençaalse olie
Deze olie is erg lekker om mee te bakken, te wokken, te grillen of op een andere creatieve manier te gebruiken in de geurige (Franse) keuken.

Bovenstaande culinaire oliën zijn ook uitermate geschikt voor het maken van mayonaise of het bereiden van een eigen dressing of marinade.