Dit gerecht is het bewijs dat een stamppot ook spannend kan zijn. Zachte, kruimige aardappelen gestampt met verse peterselie en Kiooms knoflookdressing vormen de basis. Daarbovenop frisse, beetgare spruitjes en kruidige (vegetarische) shoarma voor die hartige punch. Eenvoudig, voedzaam en precies wat je wilt na een lange dag: vertrouwd, maar met karakter.
Ingrediënten
voor 4 personen
-
500 g diepvries doperwten
-
400 g broccoli rijst
-
150 g feta of witte kaas
-
100 g gezouten amandelen peterselie fijngehakt
-
1 handvol fijn gesneden verse munt
-
Peper en zout
Benodigdheden
- koekenpan
- schaal
Bereidingswijze:
1.Verwarm een droge koekenpan op laag vuur en doe de diepvries doperwten erin, zonder olie. Bak ze kort tot ze nét gaar zijn, maar nog wel lekker knapperig. Laat de doperwten in een grote schaal afkoelen.
2. Doe vervolgens de broccolirijst in dezelfde pan en verwarm kort. Let op dat je deze niet te lang bakt — broccolirijst wordt snel zacht en dan verliest het juist die lekkere structuur. Voeg ook de broccolirijst toe aan de schaal.
3. Hak de amandelen grof, snijd de munt fijn en verkruimel de feta.
4. Voeg alles toe aan de groenten en hussel door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
5. Besprenkel de knoflookdressing over de salade.
Tip: gebruik voldoende munt, zout en peper.
Reactie plaatsen
Reacties