Bloemkoolsalade met granaatappelpitjes: fris en voedzaam

Deze bloemkoolsalade is bijzonder door zijn perfecte balans tussen gezonde ingrediënten en een verrassende smaak. Het geheim zit hem in de geroosterde bloemkool en ui, gecombineerd met de zoetzure granaatappelpitjes en de verse kruiden. 

Bloemkoolsalade met granaatappelpitjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 100 g granaatappelpitjes
  • 40 g amandelschaafsel
  • 1 bloemkool
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 4 el Kiooms knoflookdressing
  • 15 g verse munt
  • 15 g verse peterselie

 

Benodigdheden

  • oven
  • bakplaat
  • koekenpan
  • mes & snijplank
  • serveerschaal

Bereidingswijze

Voor een perfecte bloemkoolsalade verwarmt u de oven voor op 200 ºC. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de ui in halve ringen. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Snijd de bloemkool tot kleine bloemkoolroosjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Snijd de ui in halve ringen en leg ze tussen de roosjes.
  4. Besprenkel de groente met de olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  5. Rooster de groente ca. 20 min. totdat de groente goudbruin is. 
  6. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
  7. Snijd de munt en de peterselie fijn.
  8. Voeg in een schaal de ingrediënten bij elkaar en schenk de knoflookdressing erover.

Eenvoudig en gezond met Kiooms dressing

 

Deze salade is perfect voor een snelle, gezonde lunch, als smaakvol bijgerecht of als volwaardige vegetarische maaltijd. Eet smakelijk!